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Sopa de feijão, Torta de requeijão com espinafres

Sopa de feijão com hortaliça Torta de requeijão com espinafres Salada mista com fruta

Ingredientes

  • 25g Feijão manteiga seco
  • 2g alho
  • 50g cebola
  • 40g nabo
  • 30g cenoura
  • 40g alho-francês
  • 40g couve lombarda
  • 2,5g azeite
  • 100g Espinafres congelados
  • 40g requeijão magro
  • 0,5dl leite magro
  • 15g 1/2 clara de ovo
  • 2,5g azeite
  • 5g farinha
  • 40g Mistura de legumes de folha para salada a gosto
  • 25g ananás
  • 15g pepino
  • 25g cebola
  • 15g pêra
  • 15g iogurte natural magro
  • 2,5g azeite virgem
  • 1g vinagre balsâmico

Instrumentos especiais

Preparação

Sopa de feijão com hortaliça (para 4 doses)
100 g de feijão manteiga seco; 2 dentes de alho (8g); 200g de cebola; 160g de nabo; 120g de cenoura; 160g de alho-francês; 160g de couve lombarda; 1 colher sopa de azeite (10g); 1 folha de louro; 1 ramo de coentros e hortelã; 1 colher café de sal
Coloque o feijão de molho durante cerca de 4 horas.
Numa panela com água abundante, leve a cozer o feijão com a cenoura e o nabo cortados em pequenos cubos e a cebola e os dentes de alho picados. Quando os legumes estiverem cozidos, retire cerca de um terço da sopa para um outro recipiente e triture e até obter um creme macio. Junte novamente o creme à restante sopa, adicione a couve migada miudamente, o alho-francês cortado em rodelas finas, a folha de louro e os coentros picados e leve de novo ao lume por mais cerca de 5-6 minutos. Quando tudo estiver cozido, retire do lume e adicione o azeite e a hortelã.

Torta de requeijão com espinafres (para 4 doses)
400 g de espinafres (congelados); 160 g de requeijão magro; 2 dl de leite (magro); 2 claras de ovo; 1 colher (sopa) de azeite (10g); 1 colher (sopa) de farinha (20g); sumo de ½ limão; pimenta e noz moscada q. b.
Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio, unte-o muito levemente com azeite e polvilhe-o com farinha. Coza os espinafres, escorra-os e junte-lhes a farinha e 1 dl de leite magro. Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto. Bata as claras em castelo e adicione-as aos espinafres mexendo até obter uma massa homogénea.
Coloque este preparado no tabuleiro forrado e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Num copo misturador, bata o requeijão com o restante leite magro, o sumo de limão e pimenta a gosto até obter um creme aveludado.Retire o preparado de espinafres do forno e deixe arrefecer. Quando a base de espinafres estiver morna, barre-a com o creme de requeijão, enrole-a numa torta e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Salada mista com fruta (4 doses)
160g de mistura de legumes de folha para salada a gosto (alface, agriões, endívias, chicória);100g de ananás; 60g de pepino; 100g de cebola; 60g de pêra; 60g de iogurte natural magro; 1 colher (sopa) de azeite virgem (10g); 1 colher (chá) de vinagre balsâmico (4g); pimenta preta moída q. b.
Arranje e lave legumes. Escorra-os cuidadosamente e deixe-os secar. Descasque a cebola e pique-a finamente, descasque o pepino, o ananás e a pêra e corte-os em pequenos pedaços. Num prato fundo, disponha os legumes de folha e por cima coloque a cebola, o pepino, o ananás e a pêra. Tempere com azeite, vinagre e pimenta a gosto e envolva tudo muito bem. Por cima da salada disponha colheradas de iogurte. Sirva de imediato.

Informação nutricional (valores médios por 100g):

Calorias - 290
Lípidos - 13 g

Tempo de preparação - Minutos

Tempo de cozedura - Minutos

Quantidade para - 1

Condições de conservação -

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