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Sopa de cenoura com beterraba, Tortilha de pimentos verdes

Sopa de cenoura com beterraba Tortilha de pimentos verdes Salada de rúcula Ameixas brancas

Ingredientes

  • 50g Cenoura
  • 75g beterraba
  • 3g alho
  • 0,75dl sumo de laranja
  • 5g natas de soja
  • 30g 1/2 ovo
  • 35g 1 clara de ovo
  • 50g pimento verde
  • 50g batata
  • 2,5g azeite
  • 50g Rúcula
  • 80g Ameixas brancas

Instrumentos especiais

Preparação

Sopa de cenoura com beterraba (para 4 doses)
200 g de cenouras; 300 g de beterrabas; 3 dentes de alhos (12g); 3 dl de sumo de laranja; 3 dl de água; 1 colher sopa de cebolinho picado; 20g de natas de soja; 1 colher café de sal; Pimenta preta q.b.
Lave, descasque as cenouras e as beterrabas e coloque-as cortadas aos bocados numa panela, juntamente com os dentes de alho, o sumo de laranja e a água. Tempere de sal e pimenta moída e deixe cozer durante cerca de 40 minutos (até as beterrabas estarem macias). Depois de tudo cozido, reduza a um puré macio e passe-o por um passador de rede para uma caçarola. Rectifique o tempero. Volte a aquecer a sopa e sirva-a em pratos individuais polvilhando com cebolinho picado e adicionando 1 colher chá de natas de soja a cada prato.

Tortilha de pimentos verdes (para 4 doses)
2 ovos inteiros; 4 claras de ovo; 200g de pimento verde; 200g de batata; 1 colher sopa de azeite (10g);1 colher sopa de salsa picada; 1 colher sopa de cebolinho e estragão picados; sal e pimenta q. b.; 200g de rúcula lavada
Bata os ovos inteiros com as claras de ovo com uma vara de arames e tempere-os com uma pitada de sal, salsa, cebolinho estragão e pimenta moída. Coza as batatas com casca, descasque-as e corte-as às rodelas. Numa frigideira larga, com fundo anti-aderente, leve o azeite ao lume juntamente com os pimentos cortados em tiras finas até começarem a ficar moles. Junte as rodelas de batata aos pimentos e verta os ovos batidos para a frigideira. Tape a frigideira com uma tampa e deixe cozer a tortilha em lume moderado. Quando sentir que a tortilha está cozida por baixo, vire-a e volte a tapar a frigideira. Sirva a tortilha acompanhada com rúcula.

Informação nutricional (valores médios por 100g):

Calorias - 260
Lípidos - 7 g

Tempo de preparação - Minutos

Tempo de cozedura - Minutos

Quantidade para - 1

Condições de conservação -

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