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Creme de favas, Filetes de maruca com citrinos

Creme de favas Filetes de maruca com citrinos Salada de agriões Maçã

Ingredientes

  • 75g Favas
  • 50g batata
  • 2g alho
  • 50g cebola
  • 2,5g azeite
  • 125g Filetes de maruca
  • 25g cogumelos
  • 37,5g cebola
  • 31g sumo de laranja e de limão
  • 5g azeite
  • 5g farinha integral
  • 50g Agrião
  • 80g Maçã

Instrumentos especiais

Preparação

Creme de favas (para 4 doses)
300g de favas; 200g de batata; 2 dentes de alho (8g); 200g de cebola; 1 colher sopa de azeite (10g); 1 ramo de coentros e hortelã; 1 colher café de sal
Descasque as favas (ou use congeladas), as batatas, a cebola e os dentes de alho e coza tudo em água abundante. Acrescente os coentros picados e o sal a meio da cozedura. Quando tudo estiver cozido, retire do lume, reduza a puré e regue com o azeite. Sirva decorado com folhas de hortelã.

Filetes de maruca com citrinos (para 4 doses)
500g de filetes de maruca; 100g de cogumelos; 150g de cebola; 1 chávena chá de sumo de laranja e de limão (125g) 2 colheres sopa de azeite (20g); 1 colher sopa de farinha integral; 1 colher sopa de cebolinho picado; 1 colher café de sal; pimenta q. b.; 200g de folhas de agrião para salada
Leve o azeite ao lume com a cebola picada e deixe alourar. Por cima da cebola disponha os filetes e por cima destes os cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta, adicione o sumo de laranja e de limão, tape o tacho e deixe cozinhar. Quando os filetes estiverem cozidos, retire-os do tacho, escorra-os bem e coloque-os num prato de servir. Por cima do peixe disponha os cogumelos e a cebola e reserve o líquido que restou da cozedura. Adicione a farinha ao caldo do peixe e engrosse mexendo cuidadosamente em lume brando. Regue o peixe com este molho, polvilhe com o cebolinho picado e sirva com salada de agriões.

Informação nutricional (valores médios por 100g):

Calorias - 492
Lípidos - 10 g

Tempo de preparação - Minutos

Tempo de cozedura - Minutos

Quantidade para - 4

Condições de conservação -

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